El desarrollo y crecimiento de la industria olivícola en Chile ha aumentado de manera sostenida en los últimos 16 años. Este rubro se ha expandido tanto en superficie plantada de olivos para la producción de aceite de oliva virgen, como en la incorporación de tecnologías de punta para los procesos de extracción de aceite y también en un fuerte trabajo comercial para la apertura de los mercados, tanto nacional como las exportaciones.
Es así como el Departamento de Agroindustria y Enología de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile, impartió durante los años 2004 al 2008 el Diplomado en Producción de Aceite de Oliva, como una manera de apoyar este crecimiento de la industria olivícola. El año 2014 se impartió la 6ª versión que contó con la participación de 22 alumnos, el año 2015 en su 7ª versión, tuvimos también la participación de 25 alumnos y el año 2016 en su 8ª versión, contamos con 20 alumnos, en su mayoría vinculados a empresas productoras, tanto de olivos como también elaboradoras de su propio aceite de oliva.
Este año 2017, creemos que es necesario seguir apoyando la formación de profesionales en este rubro, por lo que se impartirá a partir desde Agosto y hasta Diciembre la 9ª versión del Diplomado en Producción de Aceite de Oliva, con 102 horas lectivas y clases los días Jueves de 9:30 a 17:30 hrs., en un programa que se ha estructurado en 2 módulos.
